Овощерезки

Ориентируйтесь на тип привода (электрическая/ручная), мощность, конструкцию стола и устойчивость корпуса. Для больших объёмов лучше выбирать электрические модели с качественным двигателем, прочной основой и удобной загрузкой – это снижает усталость персонала и увеличивает производительность.

Типичные проблемы возникают при неправильной загрузке продуктов, попытках измельчать неподходящие ингредиенты, игнорировании регулярной очистки и обслуживания, а также при выборе техники с недостаточной мощностью под реальные объёмы. Это приводит к ускоренному износу и простою в пиковые часы.

Замена дисков – регулярная процедура в HoReCa – должна быть быстрой и безопасной, без применения специализированных инструментов. Хорошая овощерезка предусматривает простую систему фиксации, минимальный набор инструментов и доступ к расходникам, что экономит время при обслуживании.

После каждой смены рабочие поверхности и диски нужно очищать от остатков продуктов, а корпус протирать тёплой водой с нейтральным моющим средством. Важно не допускать попадания жидкости в моторный отсек и регулярно проверять фиксацию деталей.

Очень важно. Диски из качественной нержавеющей стали дольше сохраняют остроту, устойчивы к коррозии и выдерживают частую мойку. От материала и точности обработки зависит однородность нарезки, скорость и срок службы расходников.